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一些,就多做一些,是完全没有问题的。
反正有宋元的卡牌空间在,只要出锅后将它们都存放在里面,他们就算是十年之后再从卡牌里取出那些小食,那也像是新鲜刚出炉似的,美味长存。
带着这样的想法,宋元拿出之前打算给赵泽用的食谱,对照着去搜寻做南方年糕该用到的食材。
这种南方年糕,是他们南方人过年必备的食物,寓意也很吉利,那就是“步步高升”!
虽然这种祝福对于他们现在的生活来说,没什么意义了,但过年嘛,还是按照往年的传统来办吧,而且,不论这年糕的寓意还有没有用,就冲它好吃这一点,就是个值得一做的美味了!
宋元和秦渊曾经有在家自己做过这种年糕,他记得,这南方年糕做起来和其他地方的年糕不同,一开始用的就不是糯米粉,而是一种专门的年糕粉。
而有了这种住南方年糕专用粉后,这年糕做起来就非常的方便了,只需要几个简单的步骤,傻瓜都能蒸制出非常美味的年糕来,就是赵泽不肯尝试,否则他又可以点亮新的美食技能树了。
宋元将南方年糕专用粉拿了三袋出来,而其他需要用的食材还有片糖、清水和花生油,十分的简单明了。
因为家里的锅具都是用过的,所以宋元又从卡牌空间里拿出了一个新锅来,洗干净之后,倒入足量的清水,然后再放进足够的片糖,之后就是用电磁炉加热,直到锅里的片糖全部融化就行。
等温度上来后,锅里的片糖也没有让宋元等待很久,很快就全部融化了,化作了一锅糖浆。
按照宋元从前做南方年糕的经验,以及刚才看的食谱上的步骤,这个时候,宋元就趁着糖浆还是热乎的时候,将花生油倒了进去,并且二者混合,搅拌均匀。
有着多年下厨经验的宋元,是真的觉得做这个南方年糕是非常简单的,因为之后他就只需要在温度降至40度左右的糖浆里,加入了专用的年糕粉,然后再用手动打蛋器进行搅拌,让年糕粉和糖浆被充分的搅拌均匀。
臂力还是很不错的宋元,一直将一锅加了年糕粉的糖浆,搅拌成能流动且没有干粉料的面糊,才停手休息。
至于剩下的步骤,那就更加简单了,他将面糊直接倒进了事先早就铺好了油纸的蒸盘上,因为这一锅的面糊,份量还挺多的,所以这大大小小的蒸盘,宋元足足准备了8个之多。
等面糊倒进了蒸盘之后,宋元还将它们轻摔了好几次,就是为了去掉面糊里还存在着的气泡,这样做之后的年糕,蒸出来才会好看,因为不会有像是蜂窝般的空洞了。
宋元一边将这大大小小的蒸盘,一一对应着,放入了蒸锅和电蒸锅里,最后也还剩下几盘。
因为蒸锅不够,所以剩下的几份就只能等第一批蒸熟后,再放上蒸锅进行蒸制了。
刚一盖上锅盖,宋元就不禁对一旁正在忙绿的秦渊说道:“早知道用家里的厨房还需要分两批来蒸制,那我就应该将移动灶台拿出来,在防风带里架一个,那样就完全可以一次性将所有的都蒸熟了。”
再看秦渊这边,他正在将刚刚发好的面团从和面机里拿出来。
闻言,他就看向了宋元手边被剩下的几个蒸盘,就笑着说道:“没事,需要分两批也没什么关系,趁这第一批年糕还在蒸制的时候,你可以过来帮帮我啊!我这油角做起来,可没有你那个年糕简单。”
宋元想了想油角那和饺子有90%相似度的外形,不由点了点头,“确实,那个和包饺子好像也没有太大的差别了,就是包法不太一样,但准备面皮,准备馅料什么的,几乎是一模一样。”
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