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算一直留我们家了吗?”

宋禹州:“他怎么想,我怎么会知晓。”

宋禹程急道:“你可以问方哥啊!”

宋禹州笑着:“要问你去问。”

宋禹州看着自己弟弟一脸憋闷又说不出话来的样子暗暗好笑,握着拳咳嗽了一声:“这样吧,爹不在了,提亲理应是我来的,等回了村,你置办好了彩礼,我就替你问他提亲吧。”

宋禹程惶恐说:“我、我几时说要与他成亲了?”

宋禹州微阖了眼,语气淡淡:“你不想?那算了。”

宋禹程再呆也知道他哥在逗他玩了,愤闷转头去干活不再和他说话了。

*

野猪腥味重,怕引了野兽过来,所以是大汪二汪护送着回来的,方溪和后院的人还坐在前院榕树下喝着葛根糊,远远听见犬吠,以为是宋禹州这么早就回了,站起来看了才知道,马车上竟然拉了一只肥壮的野猪,赶快拉了他们起来。

方溪:“之之你看!他们打了野猪回来了!”

之之:“真的真的!这也太厉害了吧!”

之之抱起方溪就开始转圈圈,大喊着:“太好了,方方,我可要大显身手了!”

湘娘和田子婶看到了大野猪也很高兴,院子里还有几个做木材加工活的汉子,他们一起把野猪用麻绳捆了抬着到了后院。

野猪肉肥肉少,瘦肉多,如果做不好的话口感很柴,而且野猪膻味很重,一般做法难以入口。

之之先让众人支着起了一个锅台,将野猪放上来,慢慢淋了烫水,等野猪毛可以被轻易拔下来,就招呼大家拔毛,拔完之后冷水再浇一次,用锋利的大刀细细刮了,就可以开膛破肚了。

解剖切骨的时候没有骨刀,方溪就去前院借了大斧子来给之之,等之之把肉都分好,将猪肉洗干净,然后就准备了一个大锅。

首先放入冷水,将猪肉放入锅中,将柴火先在一侧燃好,去取了一截炭火过来侧着放到锅底,之之把火掌控地非常小,小到几乎只留微微温的炭火烧着一口大锅。

方溪问他:“之之,这是在做什么,怎的不烧旺了些?”

之之:“不能烧旺的,你和我一起看着这个锅,这个水是不能煮开冒泡儿的,冒水汽也不行,就得让它温温地煮,才能把野猪的腥味去了,你且等着吧。”

不久之后方溪摸了摸锅里的水,感觉是微温的,只比人手的温度略高一点点,但是锅里的水肉眼可见慢慢变红了,而且表面浮起了非常多的杂质,肉也没有变白,只是从深红色慢慢变成淡红色。

之之:“这便成了,你看以此方法做的肉啊,他的腥味也被压制了,也不用放太多的葱姜白酒去除腥味,可以尝到野猪肉原本的肉味和韧劲口感了。”

方溪:“真是神奇,这个方法为何能去腥呢?”

之之:“师傅大概和我说过,说这腥臭味是因为有血水,如果让肉回温至畜生们平常的体温,里头的血水就会流出来,腥膻味也就慢慢散了。”

之之今天做了全猪宴,干锅、红烧、回锅、肉汤、爆炒,一样来了一遍,还没到晚上就热火朝天地准备起来。湘娘本来是打算做工的最后一天晚上开坛酒的,但是今天高兴,让大家伙小酌一口也不会耽误了明天的事,就每人倒了一小碗给大家助兴。

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