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开业前一天就抽出了炖生敲这道菜，但那时供应商那边没鳝鱼, 于是这道菜又被换了下去。不过鳝鱼还是要买的，便看供应商何时送来，食材送到, 便把菜牌给挂上去。

钟意也没想到鳝鱼今天就有了，还挺快。

既然食材来了, 也有客人点，那便做。

这炖生敲的做法是先活杀鳝鱼, 去其骨，而后用木棒, 擀面杖就行, 敲打鳝鱼的背部, 敲打到肉质松散但没有皮肉分离的程度，就完成了炖生敲里的生敲这步。

接着是炖，在炖之前还得先炸，要把生敲炸透了，然后才是入砂锅炖煨。

与鳝鱼同炖的还有炸过的蒜瓣，和猪肉。为让菜样式更好看些，也得给猪肉横切竖剞几刀，又称改花刀。

炖鳝鱼要清汤，旺火煮沸，小火煨熟，然后才能放调料。

调料不用太多，但需佐以黄酒，黄酒焖在砂锅中，能使得鳝鱼肉在吃时更添几分香醇。

炖好的生敲上桌之前还得在热油下走一遭，选猪油更佳。

盛菜的容器是瓷白砂锅，到了桌上才会揭盖给客人看，盖子一开，香味自然窜出，里面油润红亮的炖生敲展露食客眼前。

敲松又油炸再炖煨的鳝鱼泛着虎皮，还未尝便已能想象那种松酥的口感了。

蒜瓣呈黄白色，煮过也未褪色，猪肉卷着花儿，鳝鱼压在下方看不太真切，只告诉要来享用的人，下面还有惊喜。

付道干便是点这道炖生敲的客人，他是隔壁S省的人，今年50岁，是开工厂的。

付道干以前是外贸生意的，主要生产一些产品标签。工厂选的位置好，有港口，很适合做出口贸易，所以付道干也赚了不少钱。反正家里别墅、车子买了，孩子留学的费用不差，甚至还有到处做点投资。

但因为这样那样的原因，市场不景气，投资亏了，连工厂都开不下去了。

付道干接受不了自己的失败，在家里无所事事地颓废了几年，直到老父亲病重去世他才醒悟过来。

也就是前年的事，离得并不远。

付道干决心重新创业，抵押家里仅剩的一套房子贷了一笔钱，想继续开工厂。

只不过几年过去，从前客户早就换了合作伙伴，几年不联系的朋友也早就疏远，再做标签产品这一行跟从头开始没什么区别。

付道干茫然之际，看到一家食品工厂要转让，他想起网上那些主播直播卖吃食，一晚上就能卖出几百万的火爆场面，于是决定接手那家食品工厂。

只不过别人卖得好，不代表他入了这行就能赚钱。

付道干自家是没什么独特美食配方的，自家做不了产品，就只能为别人代加工，靠低利润来维持工厂运转。

这钱赚的，怎么说呢，饿不死，但也发不了财。可不干了，贷款没钱还，家里人还要生活呢。

要是干吧，就那点微薄利润，让人提不起劲儿，付道干再次陷入迷茫。

事情的转变是在女儿回国，女儿付媛媛给他推荐了一个摆地摊卖炒菜的网红。

第一次知道钟意，付道干就是这么给他定位的。

钟意不直播卖东西，也不拍视频，但他炒菜的视频却全网都能搜到，加上那个账号粉丝数，看起来确实挺火的。

付道干对看别人做菜没多少兴趣，看完只觉得钟意长得不错，锅掂得很好，一看就是专门学过的，像个好厨子。

直到女儿解释，这个叫小老板的网红做饭非常好吃，他自己开的食品公司卖的那些牛肉干什么的也非常非常好吃，付媛媛想让付道干去找小老板谈代加工合作。

听到这话，付道干这才认真起来，重新去了解钟意。恰好，那段时间牛肉干全网爆火，付媛媛又抢了一包牛肉干回来让他尝味道，付道干