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当然, 玛格丽特也是吃的这些。她本来想搞点复杂点的吃食，但是家里的厨娘请了一周的假，法棍三明治的法棍是她昨天提前把这一周的法棍做出来了。

夏莫尼小镇的食物很对玛格丽特的胃口, 要说哪里有美中不足的，就是这里的奶酪为了好保存，都是咸口的，小镇唯一的奶酪店没有她喜欢的奶油鲜奶酪，而小镇居民的奶酪大都自己做。

“用鲜奶酪涂抹在烤脆了的法棍上，应该也不错，或者用来做奶油小蛋糕。”玛格丽特想着，因为厨娘请假，懒散惯了的她准备重新拾起自己的厨艺来，要不然养病的日子也太无聊了吧。

在夜幕降临前，玛格丽特到养奶牛的奎克家，和奎克太太说明天早上来挤两桶牛奶做奶酪。

“戈蒂埃太太，你会挤牛奶？”奎克太太虽然因为瑞贝儿的小猪仔约克和自家的小牛仔玩得来认识的玛格丽特，也聊过几次天，但在她印象中，玛格丽特是那种“十指不沾阳春水”的巴黎太太，这样的人怎么可能和挤牛奶联系在一起。

“当然，您听我的口音就不是纯正的巴黎人，我也是从一个小镇出来的人。在我人生的前十五年，我经常做这样的事情，而且我做的奶油奶酪涂法棍片好吃极了，你可一定要尝尝。”玛格丽特微笑着说。

“好，没问题，我让我丈夫早上给你留下两头牛的奶。”奎克太太真的好奇玛格丽特能做出什么样的奶酪来。

因为奎克太太的好奇，玛格丽特第二天没有体验一把原身15岁前经常做的挤牛奶的工作，奎克太太在她去之前，就将两桶奶挤好了。

在帮玛格丽特拎着牛奶回去的时候，奎克太太问：“戈蒂埃太太，你做的奶酪是要把牛奶发酵几天的啊？”

“不发酵，拿回去就直接上锅做。”

“那样你要搅拌多久才能出乳清呀！”

“我有‘秘密武器’～”玛格丽特保持神秘的样子，说着。

这话果然又勾起了奎克太太的好奇心，她都是让牛奶自然发酵三天后再上锅熬奶酪的，这样的奶酪她做了十多年。

奎克太太只见玛格丽特将两桶牛奶倒在锅里，然后搅拌着加热，直到锅子边缘的牛奶冒泡的时候，缓慢加入一品脱的透明偏黄色的液体——玛格丽特和瑞贝儿昨天晚上挤了八个大柠檬的来的柠檬汁。

牛奶遇酸会发生乳清分离现象——不断搅拌的牛奶开始絮状凝结，透明偏黄色的液体析出。再不停的搅拌，让所有的牛奶都反应完毕，就可以起锅冷却后放在纱布里沥干乳清，沥干后得到的就是奶酪了。

“有点柠檬的清香。”奎克太太说，“就这么涂面包片吗？”

“这样太干了，打成奶油涂在面包片上口感更好。”