分卷阅读50(2 / 2)
她抓了一把引火的柴到院子的矮墙脚点着,用火钳夹着五花肉燎猪皮, 这样处理可以烧掉残留的短毛和一些脏污, 让猪皮没有异味。
火钳虽然不是厨具,但天天被灶里的大火灼烧不至于有脏东西, 更何况猪肉一会儿还得又洗又焯水。
正干着活呢, 隔壁冷不丁冒出一句话:“这么早就做饭啊?”宋妍一时还没反应过来两边住了人,吓得差点把肉掉到火上。
说话的是王慧芬的婆婆李老太。家属区每两座院子共用一道矮墙,李老太在隔壁就能看到宋妍在院子里忙活。
宋妍一边干活一边回答她:“对,今天的菜比较费时间, 早点准备。”
李老太笑呵呵地说:“小同志家里伙食真好, 还能吃上肉呢, 就是可惜肥肉少了些,熬不出多少油。”
宋妍有点尴尬,李老太没有恶意,但她还是解释了一下:“小孩营养不良,隔段时间得弄点肉给他补补。”
对不住了小田,这口锅请背好……她在心中默默道歉。小田兴致勃勃地盯着五花肉,期待他亲爱的小舅妈把这块肉变成餐桌上的美味,丝毫没发现自己背锅了。
“婶子家里这么快就收拾好了吗?”宋妍见她家院里没动静,好奇地问道。
李老太道:“可不是,家里孩子多,一人一双手,快得很。”
“忙完就好,能歇歇了。”
猪皮处理完毕,宋妍把火盖灭,起身道:“婶子,我得进屋做饭,不能陪你聊了哈。”
“忙活去吧,我老婆子一会儿也要做晚饭喽。”
小田跟在她腿边回到厨房。
宋妍装了盆水把猪肉表面清洗干净,刷掉烧出来的焦层,猪皮变成白色,看起来干干净净。
她往锅里舀两瓢凉水,整块五花肉直接下锅焯水。等她把腌制得十分漂亮的酸菜切丝洗两遍,锅里已经沸腾。
她将猪肉捞起用凉水冲掉表面粘着的少量浮沫,重新换了半锅水,加入去腥的八角和葱姜,再将酸菜和整块猪肉一块下锅,别的什么都不加直接煮。
半个多小时之后,酸菜和肉汤的香味已经充满了厨房。小田踮脚扒着灶台,翕动鼻翼使劲嗅。
宋妍笑道:“行啦,闻饱了就坐到旁边,别被烫着。”
“好。”小田乖乖退开,屁颠屁颠跑到灶头,撅着屁股看灶里面的火。
“灶门不要太近哦小田,火很危险。”宋妍叮嘱。
小田立刻往后退两步。
她捞出酸菜放到盆中,猪肉则留在汤水中继续煮。
趁这个时间她去院子的菜地里掐了一小把香菜。其他的菜大多还是小苗,香菜她急着吃,等不及了。
旁边的韭菜也长出了一小茬。这是钱圆圆拿来的韭菜根,而且是她亲手种的,果然涨势喜人。宋妍估计再过十天半个月就能割一茬起来炒鸡蛋了。
半小时后,肉的火候也够了。她将肉捞出切片,汤舀出来放到另一个小搪瓷盆里。
家里别的不多,搪瓷盆倒是很有几个,都是邹彦立功得的嘉奖。
到现在为止前前后后一个多小时过去了,宋妍开始煮饭,仍旧是煮到半熟捞出沥干米汤的煮法。
自家做饭时,她一般不动用里侧的大锅,都是趁沥干米汤的时候用同一口锅炒菜,炒完再焖饭。
饭捞出来,炒完两盘蔬菜,她才进行猪肉炖粉条的最后一步。
热锅凉油大火,爆香葱姜和花椒粉,下入切好的五花肉片煸
↑返回顶部↑