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没有做过糖醋鱼。”余师傅道。

确实。

如今交通不算发达，大庆朝还没有完全吸纳其他地区的美食，但是已经接受了很多其他地区的食物味道，糖醋鱼应该也可以接受，他道：“那我们就做一做。”

“行。”余师傅立刻答应。

糖醋鱼有很多需要注意的细节问题，云照担心余师傅即时操作会出现问题，所以提前和余师傅说了一下步骤和注意细节，让余师傅心里有个谱，然后开始选鱼。

“二斤左右的鱼。”余师傅道。

云照和谢明澄趴到鱼缸上看。

“小心一点。”余师傅拿着鱼网，往鱼缸里一网，网出来一条活蹦乱跳的鲫鱼，溅出一片水花。

云照拉着谢明澄赶紧闪开。

“没有溅到水吧。”余师傅道。

“没有。”云照道。

“哇，好大的鱼。”谢明澄似乎没有活鱼一样，好奇的很。

“这是鲫鱼。”云照道。

谢明澄盯着看，接着进了东厨操作台开始，对风箱、灶洞、柴禾、案板等等一切一切都好奇的不得了。

没有见过世面的娃，真是可怜啊，云照同情谢明澄一下下，然后指着各种工具，向他解说。

谢明澄不停地发出“嚯”“哇”“喔”的赞叹声。

这时候余师傅已经将鲫鱼清理干净了，云照道：“六皇子，要做菜了，你别乱跑，就站我跟前。”

谢明澄点头。

云照冲吴名伸开双臂。

吴名很自然地将云照抱起。

谢明澄不解地昂起小脸看云照：“照哥儿，你干什么？”

“我矮，看不到案板和锅里。”所以需要大人抱着。

“我也看不到。”谢明澄看向自己的太监。

太监道：“六皇子，奴婢抱你看。”

谢明澄伸手双臂。

余师傅身边一下多了两个太监抱着两个孩子，他愣一下。

“米事，你做你的。”云照看向谢明澄道：“我们往后退一些，后退一些。”

谢明澄便命令自己的太监照着做。

退到合适位置后，云照开口道：“余师傅，把鱼身上的水，都擦干净，鱼肚也系。”

“好。”余师傅边做边应。

“改刀，贴着鱼脊骨，片七刀，让鱼肉又垂坠感。”

余师傅接话：“另一面，错开这一面的刀口，片六刀。”

“对。”

余师傅很快处理好，拎着鱼尾起来，就像是个镂空的鱼形灯笼。

云照满意地点点头，道：“我们开始调汁水。”

余师傅取出一个小碗，加入一些醋、少许米醋、适量白糖、一勺盐和半碗清水，搅拌均匀，放到一旁。

“再调淀粉糊。”云照道。

余师傅又取来一个小碗，倒入半碗土豆淀粉，一勺面粉，加入米酒，不停地用筷子搅拌，直至筷子扬起，淀粉糊可以拉丝为止。

可是余师傅不太确定，问：“云小郎君，这样可以吗？”

“阔以。”云照点头。

余师傅这才拎起鱼尾，反复朝鱼身上倒入淀粉糊，直到鱼身上面挂满淀粉糊，然后一手捏鱼头，一手捏鱼尾，放到六成热的油锅中，直到淀粉糊定型之后，才放手，让鱼身沉入锅中。

云照提醒道：“鱼肚肉嫩，让鱼肚朝上。”