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“那开始和面。”云照道。

余师傅当下把小坛子放下,洗了手,便往面盆里倒面。

可是东厨房的案板太高了,云照小肉手扒着案板,垫着小脚,抻着脖子,昂着小下巴,也看不到余师傅的动作。

吴名忍俊不禁,弯下腰问:“云小郎君,奴婢抱你看。”

云照立刻伸开手臂。

吴名将云照抱到怀里。

云照看清楚余师傅的动作,道:“加盐。”

余师傅道:“往面粉里加盐?”

“对,加半勺。”可以增加面的弹性和口感。

余师傅便按照云照的方法做,然后加水开始和面。

“再加点水。”云照道。

再加水……面就软了,失去筋性,做什么都不好吃,余师傅觉得这个云小郎君在胡闹,却也不敢表现出来,便依言加水。

云照道:“余师傅,你开心点,做的吃食,更好吃哟。”

本来余师傅确实有点不悦的,可是听到这小家伙的小奶音,说的正是他认同的道理,根本生气不起来,罢罢罢,就当是带孩子玩了,于是他继续和面,和成面团。

“醒着,我们做肉丝。”云照道。

余师傅按照云照所说,将一块鲜嫩的瘦肉,切成丝,加入酒、细盐和花椒搅拌均匀之后,多次加水,使瘦肉丝充分吸收水分,再加入淀粉锁住水分,最后加些油,防止肉丝粘连,放到一边备用。

一套步骤做下来,完全附和做菜规律,余师傅忽然觉得云小郎君好像是懂厨艺的,心里不由得重视起来,继续按照云照所言,用无油的筷子,将小坛子里的酸菜、酸辣椒、酸姜夹出来,清洗一遍,全部切成丝,稍微焯水,平衡酸咸度,使口感绵软。

“捞出来,沥干。”坐在吴名怀里的云照道。

余师傅道:“好。”

“先擀面条吧。”云照道。

余师傅驾轻就熟擀面条,切面条,煮面条,将面条捞出。

“加点凉熟油,搅拌一下,在旁边凉一凉,开始炒酸菜。”

余师傅拿一口铁锅,放到火炉上,倒油滑锅,倒出,重新倒上凉油,将瘦肉丝倒入锅中,待瘦肉丝慢慢定形,不会脱芡,用勺子将瘦肉丝滑开,盛出。

将花椒、蒜、酸菜、酸辣椒、酸姜丝加入剩余的底油中,不停翻炒,炒干水汽,加入定形后的瘦肉丝,继续翻炒,炒出各种食材的香味。

真的好香!

余师不由得看云照一眼,真的没想到小小娃娃会做菜,哦不,是说菜,心里积蓄的疑惑、惊讶、认同最后都变成了佩服。

云照没有看余师傅,继续盯着锅中的情况,目测酸菜和肉的香味已经全部激发出来了,他便道:“加热水。”

余师傅动作迅速地加热水。

锅中顿时咕噜噜地沸腾起来,香味弥漫在厨房中,引得其他厨子侧目观看,纷纷赞叹香味。

云照道:“小火继续煮。”

伙夫便停止拉动风箱,并退掉灶洞里的一些柴禾。

云照等了好一会儿,觉得香味都出来了,才道:“调味叭。”

余师傅稍微加了盐、糖和胡椒。

云照接着道:“装一海碗面条,把酸菜汤倒进去。”

余师傅照作。

“洒上葱花。”云照道。

一道酸菜肉丝面便做好了,青、黄、红、绿自然搭配,混着酸香味,让一看,就觉得味道不差。

余师傅多年来,第一次对着这么一碗面流了口水。

“余师傅,你要吃吗?”云照问。

余师傅道:“不不不。”指不定是做给太子殿下等人吃的,他们怎么能吃呢。

“那好叭,下次我再带酸菜,再给你们吃。”主要是他这次带的酸菜太少了,不够分的。

“好好好。”余师傅不知道云小郎君是不是在说客套话,反

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