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就能做成别的点心。

这也不是偷学锦棠居的方子,就算市面上有卖的,陆锦瑶也没办法。若是姜棠能做出蛋黄馅儿的点心最好不过,不然靠月饼积攒的顾客全得到别人那儿去。

陆锦瑶道:“回去再说。”

若真有方子,还真可以试一试。

姜棠还会做蛋黄酥,这个也是咸蛋黄的,只不过,不同的是月饼是油皮,蛋黄酥是酥皮。

其实最擅长最酥皮的不是她,而是五香居的师傅,五香居就有很多酥皮点心,像蜜枣酥千层酥蝴蝶酥,样样都可好吃了。

回去的路上姜棠把思绪理了理,到了书房和陆锦瑶说了蛋黄酥,但没说自己会做,只说觉得这样弄肯定很好吃。

陆锦瑶笑着道:“论吃还是你会吃。”

咸蛋黄是好吃,没那么咸,也没那么腻,入口油润绵软。

而且,一般的咸鸭蛋都是蛋清咸,把蛋黄吃了蛋清就剩下了。

锦棠居做点心剩的蛋清让点心师傅混上鸡蛋,炒了五天鸡蛋吃。

但直接用面和盐混着腌的蛋黄,蛋清就不用那么咸了,也不至于浪费了。

酥皮姜棠也能做,锦棠居的点心很多酥皮点心,但大多都是炸的,还有少部分蒸的。

蛋黄酥,听着不错。

陆锦瑶有时都敬佩自己的先见之明,她买断姜棠的方子自然可以多留她些时日,但是看这蛋黄酥,陆锦瑶自己是想不出来。

倘若五香居的酥皮师傅做蛋黄酥,八成比她们做的更好。

陆锦瑶道:“行,你去做做看,若是可以就放到铺子里卖,方子还是按分成算,半个月能做出来吗?”

姜棠其实一天多就能给做出来,但是为了显得方子难做一点,还是说道:“奴婢试试,做出来先给大娘子尝尝。”

陆锦瑶的担心也不无道理,外头的确有点心铺子在琢磨双黄莲蓉月饼怎么做。

因为有的客人买月饼的时候问,有没有双黄莲蓉馅儿的。

只能实话实说没有,就显得他们铺子东西少。

但这月饼确实好吃,双黄吉利,就算锦棠居是对家,也不能昧着良心说这月饼难吃。

做生意都是想赚钱的。

莲蓉和蛋黄,谁都能做。

五香居的点心师傅花了五天时间把月饼复刻了出来,但过了中秋,没法再卖了。

所以想办法把这馅儿放到别的饼皮里,但总做总觉得味道不对。

后来又试了几种法子,才慢慢琢磨出门道来。

但锦棠居已经卖上新点心了,名叫蛋黄酥。

依旧是一两银子一斤,但一斤月饼有六块,一斤蛋黄酥能称八个。

模样精致小巧,上面十几粒黑芝麻。

外表好看,内有乾坤。

外皮颜色金黄,吃起来却不软,咬开是数层酥皮,然后是一层软糯的糯米皮,紧接着一层细腻的豆沙,最后才是流油的咸蛋黄。

论工艺,可比蛋黄莲蓉月饼复杂得多。

蛋黄酥的生意很好,也许是因为蛋黄月饼的热度还没下去,每间铺子一天都能卖出五六十斤,成本比莲蓉月饼高一点,而且更费人力。

而等其他点心铺子摆出蛋黄馅儿的点心,哪怕价钱便宜,客人也觉得没锦棠居的好吃。

况且做得再像也有细微之处的不同,比如豆沙没有锦棠居的细腻,糯米那层不够弹牙。

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