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梦中一些大厨做的红烧肉就肥而不腻，特别好吃。

乔欣按照梦中大厨做红烧肉的方法，把红烧肉切块，切好以后把油坛子里的油倒进锅里，等锅里的油八成热的时候下切成块的猪肉。

趁着炸肉的空隙，乔欣把剩下的三斤猪肉切成了片，准备炸好红烧肉块，把肉片炸炸，这样即使天气热也不怕放坏，想吃的时候随时可以拿出来炒菜吃。

乔欣想着，快速的切着肉，等她把肉都切好，锅里的红烧肉块已经微微泛黄了。

乔母伸头往锅里看了一眼：“欣欣，这肉炸的差不多了，你捞出来吧，再炸油出完了，做出来的红烧肉就没有油水了。”

七十年代的人都觉得肥肉香，肉越肥越好，乔母也是这样想的。

但是乔欣不想吃太肥的肉，她觉得红烧肉还是肥而不腻的最好吃。

乔欣把葱姜蒜拿出来，在洗菜盆里清洗：“娘，再炸一下，等炸到两面金黄的时候再捞出，这样做的红烧肉好吃。”

乔母嗔怪：“你这孩子，做红烧肉就要肥一点好吃，你炸到两面金黄肥肉的油都出完了，还吃啥呀？”

乔欣把洗好的葱姜蒜放在桌子上，回头看向乔母：“娘，我和国栋去国营饭店吃饭的时候，我无意中看到后厨做饭了，他们就是把肉炸的金黄才做的红烧肉，那国营饭店做出来的红烧肉多好吃啊，娘，我们试试，再不济也是肉，做出来味道差不了。”

乔欣这样说了，乔母也不能再说啥了，只能说：“那行吧，就照你说的做吧。”

乔欣笑笑，把锅里的肉用勺子搅拌一遍，随后去了堂屋，把堂屋柜子里的白糖拿了出来。

肉炸到两面金黄，乔欣把炸好的肉捞出，随后把肉片放进锅里，把肉片也炸的金黄以后捞出放在了坛子里，留着以后炒菜吃。

肉都炸好了，乔欣把锅里的油盛出来放在油坛子里，趁着热锅加了一把白糖。

看到乔欣放了一把白糖，乔母看过来：“欣欣，咋放这么多糖？这糖留着给东钦和淑婷冲糖水喝该多好？”

白糖是好东西，在乔母心里白糖最好的用处就是冲糖水喝。

“娘，用白糖熬个糖色，做出来的红烧肉颜色好看。”

乔欣用铲子不停地搅拌着锅里的油和白糖，知道白糖起沫，她盛了一碗水：“娘，你先起远一点，我放水，一会油别溅你身上。”

熬好的糖稀初遇凉水是会溅出来的，乔欣怕油水溅到乔母。

乔母站起身，躲远一点，乔欣立刻把水倒进锅里，锅里的水瞬间变成了红糖色。

炸好的红烧肉块倒进锅里，葱姜蒜下锅，八角、酱油、盐、鸡精下锅，随后乔欣又加了几碗水，盖上锅盖让乔母烧火。

“娘，你烧火，我去菜地里摘点菜，中午再炒个青菜。”

“行，你去吧，锅里我看着。”

乔欣从灶房出来，刚刚出门就看到两个孩子站在堂屋门口伸头往这边看，乔欣招招手：“过来。”

淑婷和东钦跑过去。

淑婷拉住乔欣的手，没说话。东钦则不停往灶房